La torta di mele

3 etti di farina bianca; 3 uova intere.

Si pesano le uova ad equivalente peso di zucchero e burro. Si liquefa il burro e si lavora per 10 min aggiungendo mano a mano la farina, lo zucchero ed i tuorli, in seguito si uniscono le chiare montate a neve. Aggiungere un poco di scorza di limone grattata e mezzo cucchiaio scarso di cremore e mezzo di bicarbonato.

Ungere bene una teglia bassa e larga ed infarinarla leggermente.

Si stende uno strato di pasta, poi uno di mele affettato molto fini e precedentemente condite con zucchero, uno spruzzo di succo di limone e uno di rhum o cognac. Alternate gli strati e fate cuocere a moderato calore finchè ha preso un bel colore d’ oro. Si serve calda.

Il 25 maggio La Torta di Mele sarà realizzata da

Antica pasticceria degli svizzeri – piazza della Repubblica 21, Pontremoli (MS)

t. 0187 830160