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Le notizie della Sezione Toscana dell'Associazione Dimore Storiche Italiane

IL BUDINO DI LIMONI

14.BudinoLimoni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti: 12 ova; 1 libbra di zuccaro, 10 once di amandole dolci, 2 once di amare, 2 limoni discreti

Operazione: Si fanno bollire i due limoni poco meno di un quarto d’ora. Cotti si tagliano nel mezzo e si spreme il loro succo nelle amandole e Zuccaro. Le quali amandole dovranno essere ben pestate e pestato finissimo anche lo zuccaro. Si avrà l’avvertenza nel pestare le amandole di unirvi un po’ di zuccaro, che altrimenti da sole farebbero l’olio. Unite le amandole bene pestate con tutto lo zucchero. S’incomincerà a mettervi a poco a poco i rossi delle ova sempre mescolando; poi si fa la fiocca con i bianchi delle ova. Si unisce il tutto assieme incorporando bene.

Si prende lo stampo, si unge con burro, poi si impolvera con polvere di pane ben fina. Allora vi si mette nello stampo tutto il composto e si mette a cuocere a fuoco regolato; cioè che non sia troppo ardente perché in allora farebbe la crosta e non cuocerebbe all’interno.

N.B. Prima di mettervi la fiocca è necessario che i rossi delle ova siano ben incorporati con gli altri ingredienti

 

Il 25 maggio il Budino di limoni sarà realizzato da

Trattoria Pelliccia – via Garibaldi 137, Pontremoli (MS) t. 0187 830577

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Un commento su “IL BUDINO DI LIMONI

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Questa voce è stata pubblicata il 20/05/2014 da in TAVOLE DI TRADIZIONE con tag , .

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Il magnifico Castello delle Quattro Torra, alle porte di Siena.
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@hellolunigiana@ecodellalunigiana @lunigianaviva @igerslunigiana @tramelunigiana @loves_united_toscana @toscanino_tastingtuscany @tuscanypeople @fattointoscana @toscana_super__pics La piccola cappella fu costruita tra il 1594 e il 1597 per volere del proprietario della Villa di Petrognano, nonché canonico della Cattedrale di Santa Maria del Fiore.
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@villamediceabuti @igerspisa @loves_united_toscana @fattointoscana @pisa_friends @pisaconnection @top_italia_photo Il Castello  di Cacchiano si trova sulla vetta di un poggio tra Brolio e San Marcellino, coperto da una selva di cipressi, e oggi completamente trasformato in villa e fattoria.
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@enjoysiena @sienanelcuore @volgosiena @sienaart @igerssiena @loves_united_toscana @tuscanypeople @fattointoscana @volgotoscana @toscana_super__pics Castello Sonnino, a 20 km da Firenze, è un'importante realtà storica che da sempre ha avuto un ruolo socio-economico primario nel suo territorio, Chianti Montespertoli.
Il suo nucleo più antico risale al XIII secolo.
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@castellosonnino @touristofficemontespertoli @volgofirenze @cittanascostafirenze @firenzeverde @toscanatour @insta_tuscany @travel_ideas_in_tuscany @travel.dreams @loves_united_toscana La Tenuta Marsiliana, nel cuore della Maremma, deve il suo nome alla bella Marsilia, rapita dal pirata turco Barbarossa e portata in dono al sultano di Costantinopoli.
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@sienanelcuore @enjoysiena @volgosiena @igerssiena @toscana_amoremio @toscanino_tastingtuscany @tuscanypeople @toscana_super__pics Una delle infinite meraviglie di Firenze, Palazzo Rospigliosi Pallavicini.
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@firenzecityitaly @volgofirenze @firenzemadeintuscany @cittanascostafirenze @perlestradedifirenze @ilove_firenze @igers_firenze @toscana_amoremio Palazzo Planner si erge in un'atmosfera barocca, alle porte delle mura cinquecentesche di Lucca.
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Foto scelta per la locandina di ADSI 2017.
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Giornata Nazionale 201820 maggio 2018
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